Laban, mugil cephalus, cel mai bun chefal din Marea Neagră, într-un fel de proțap – iubesc să croșetez astfel de instalații. Poate vă evocă și oarecum cunoscuta tehnică a nordicilor de a răstigni peștele, în special somonul, doar că aici nu folosesc placă de lemn, ci doar bețe, iar jarul este plasat dedesubt, nu în lateral. Procedeul a funcționat, dar nu fără dificultăți, mai ales că superba creatură a cântărit vreo 3 kile.
L-am servit deasupra unui orez cu legume, cvasisârbesc. Voi detalia diferențele dintre chefali în Cartea Peștilor.
Ps: a avut și vreo 200 grame de icre, din care am făcut niște chifteluțe superbe.
Umbră și apă tuturor (lângă vin).
media advertising
